Challenging Islam

Posted on October 12, 2021 by Hadegre

Cara Membuat Steak Daging Sapi Medium Rare – Punya daging sapi tapi bingung mau di masak apa? Kalau di masak rendang dan semur pasti kalian sudah bosen. Nah pas banget nih pada kesempatan kali ini saya akan berbagi Cara Membuat Steak Daging Sapi Medium Rare yang dapat kalian lakukan di rumah. Dengan resep itu saya harap bisa kalian jadikan sebagai pilihan alternatif kalian jika bingung masak daging sapi.

Steak memiliki berbagai jenis tingkat kematangan, salah satunya Medium Rare. Medium rare merupakan tingkat kematangan steak dengan kematangan setengah matang. Steak pada tingkatan ini lumayan banyak penggemarnya sih soalnya masih terasa antara matang dan mentah.

Untuk proses pengolahanya steak dengan tingkatan medium rare ini membutuhkan waktu kurang lebih sekitar tiga sampai tiga setengah menit saja untuk setiap sisi dagingnya. Kalian juga bisa menentukan tingkat kematangan ini dengan melihat warnanya, pada bagian dagingnya akan berubah menjadi warna setengah merah muda kecoklatan di bagian dalamnya dan warna coklat di bagian daging luarnya.

Pasti sudah sangat penasaran kan dengan cara pembuatan steak dengan medium rare ini. Yuk langsung simak di bawah ini saya sajikan beberapa cara pembuatanya.

Cara Membuat Steak Daging Sapi Medium Rare di Rumah

1. Cara Membuat Steak D aging Sapi Medium Rare with Mushroom Sauce

Bahan – Bahan :

• Daging sapi (tenderloin / sirloin)
• garam secukupnya
• lada secukupnya
• 5 siung Bawang putih
• Daun rosemary
• Olive oil
• 3 sendok makan margarin
• 2 buah wortel
• Kentang goreng

Bahan saus

• krim kental / cooking cream
• 1 buah bawang bombay
• Jamur kancing iris slice
• 1 sendok makan margarin

Langkah Pembuatan :

1. Langkah pertama baluri daging steaknya menggunakan garam dan lada.
2. Selanjutnya lelehkan margarin dan tumir bawang putih, kemudian sisihkan dan masaklah dagingnya masing masing dua setengah sampai tiga menitan pada setiap sisinya. Sambil menunggu masukkan juga daun rosemary, jika sudah matang angkat kemudian siapkan di atas piring.
3. Langkah selanjutnya adalah membuat sausnya. Tumislah bawang bombay cincang potongan mushroom dan cooking cream. Bila hasilnya terlalu kental bisa di tambah dengan sedikit air. Nah jika dirasa terlalu kental bisa ditambah sedikit air yaa. Jangan lupa tambahkan penyedap rasa, gula , dan juga garam, koreksi rasanya.
4. Terakhir penyajianya, tatalah menggunakan piring saji yang cantik taruhlah daging steaknya kemudian hiasi menggunakan sayuran, kentang dan sausnya.

2. Ribeye Steak Medium Rare

Bahan – Bahan :

• 200 gram daging steak (Ribeye)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih
• Rosemary
• 1 sdm butter
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Langkah Pembuatan :

1. Langkah pertama yang harus kalian lakukan adalah menyiapkan smeua bahanya.
2. Keringkan dagingnya menggunakan lap atau tisu kasar, kemudian baluri daging menggunakan garam dan merica secukupnya diseluruh sisinya baik bagian depan maupun belakang. Kemudian diamkan di suhu rungangkan seiktar 15 – 30 menitan.
3. Panaskan minyak goreng atau margarin menggunakan teflon, tunggu hingga benar – benar panas kemudian matikan apinya. Selanjutnya masukkan daging steaknya ke dalam teflon, tunggu hingga 3 menitan.
4. Selanjutnya baliklah dan tunggu juga selama 3 menit, owh iya pada saat pembalikan ini tambahkan juga bawang putih, rosemary, dan butter ke dalam teflon. Jika daging yang kalian gunakan cukup tebal, iringkan juga agar matang dengan sempurna.
5. Selanjutnya balik lagi daging yang kalian masak dan lakukan bashing (menyiramkan campuran minyak ke daging) lakukan sekitar 30 detik saja. Lakukan juga hal sama pada sisi sebaliknya, kemudian cek tingkat kematangan steak dengan teori jari.
6. Kemudian angkat daging steak tersebut dan diamkan selama 20 menitan, nah hal tersebut bertujuan agar juice dari daging dapat terserap kembali.
7. Ribeye Stik Medium Rare pun siap untuk kalian nikmati.

3. Pan Fried Medium Rare Steak Sous Vide Cooking Style

Bahan – Bahan :

• 1 potong daging sapi (round bottom cut)
• 2 sdm butter
• 1 sdm bubuk ketumbar
• garlic powder secukupnya
• 1 sdm onion powder
• 2 sdt bubuk merica
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdt kecap inggris / worcestershire sauce

Langkah

1. Langkah pertama cucilah daging kemudian lap sampai kering lalu tusuk tusuk menggunakan garpu. Campurkan daging dan marinasi sekitar 30 – 60 menit, lebih baik di simpan di dalam kulkas.
2. Masaklah daging dengan cara sous vide, sebelumnya pastikan suhunya sudah siap dengan suhu rungangan. Masak dengan set sous vide temperatur 58C selama 1 jam 30 menit.
3. Jika proses pemasakan sous vide sudah selesai, keluarkan dagingnya dan panggang lagi di cast iron masing – masing setiap sisinya untuk mendapatkan rasa grill nya.
4. Nah jika sudah selesai pemasakan, biarkan daging rest lagi dulu. Sambil menunggu bisa membuat sausnya dengan menumis bumbu marinasi. Setelah daging rest selama 10 menit baru deh kita bisa potong potong sesuai selera dan menikmatinya.

4. Sirloin Steak Medium Rare

Bahan – Bahan :

• 150 – 200 gr Daging Sirloin
• garam secukupnya
• lada hitam secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 1,5 sdm margarin

Langkah Pembuatan :

1. Langkah pertama cucilah dagingnya terlebih dahulu hingga bersih. Kemudian lumuri daging menggunakan garam dan lada hitam.
2. Selanjutnya geprek bawang putih. Panaskan minyak menggunakan teflon tunggu hingga mengeluarkan asap. Masukkan dagingnya, pasti akan berbunyi cessssh kemudian kecilkan apinya.
3. Kemudian masukkan margarin 1,5 sdm ke dalamnya, masukkan bawang putih gepreknya juga.
4. Sambil nunggu dagingnya mateng, bisa juga sambil giguyur guyurkan minyak mentega dan bawah merah di bagian atas sisi dagingnya. Hal tersebut bertujuan agar aroma bawang putihnya dapat meresap dan ngga gosong bawangnya.
5. Masaklah dagingnya selama kurang lebih 3 – 5 menit. Pastikan jangan kelamaan masak dagingnya soalnya bisa bikin tekstur semakin alot. Dan sudah matang deh dapat kalian nikmati.

5. Steak Wagyu Medium Rare

Bahan – Bahan :

• 200 gram daging wagyu
• 1 siung bawang putih
• Secukupnya lada hitam
• Secukupnya garam
• Sedikit minyak

Saos lada hitam

• 1 sachet saos lada hitam saori
• 1/2 siung bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt maizena
• 30 ml air utk larutan maizena

Side dish :

• Kentang goreng
• Worte
• Buncis
• Jagung manis

Langkah

1. Campurkan daging dengan garam dan lada hitam, Aduk – aduk sampai semua bumbunya rata, diamkan selama 15 – 30 menit.
2. Selanjutnya siapkan bahan topingnya, rebuslah side jagung, buncis, dan wortelnya. Goreng juga kentangnya.
3. Langkah selanjutnya tumislah bawang putih dan bombay sampai mengeluarkan bau harum. Kemudian masukkan saos tiram lada hitam ke dalamnya, tambahkan juga garam dan bubuk lada hitamnya. Jangan lupa koreksi rasanya masukkan larutan tepung maizena masak hingga mendidih dan matang.
4. Daging steaknya sudah matang tinggal kalian nikmati dengan sausnya.

Nah Itulah beberapa Cara Membuat Steak Daging Sapi Medium Rare yang dapat anda coba di rumah. Semoga artikel ini dapat bermanfaat aamiin, sampai jumpa lagi.