Challenging Islam

Posted on June 22, 2021 by Hadegre

Rendang merupakan salah satu masakan favorit banyak orang. Masakan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat ini tidak hanya dikenal di dalam negeri tetapi juga di luar negeri.

Pada umumnya, menjelang Lebaran, resep rendang kerap dicari sebagai salah satu masakan khas di hari raya Lebaran. Karena Lebaran biasanya identik dengan hidangan lezat seperti rendang ayam. Biasanya rendang terbuat dari daging sapi, tapi bisa diganti dengan ayam.

Cita rasanya pun tak kalah menggugah selera. Keistimewaan Rendang adalah proses memasaknya diulang-ulang dengan santan dan bumbu. Untuk memasaknya juga membutuhkan waktu yang lama hingga daging terendam bumbu.

Kini menu ini tidak hanya tersedia di daerah asal saja, namun kita juga menemukan rumah makan khas Padang. Tapi kamu juga bisa melakukannya sendiri, apalagi untuk menyambut lebaran kali ini.

1. Rendang ayam kampung

• 

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– Kentang kecil sesuai selera
– Santan instan kental (1 bungkus 100ml + air 200ml)
– Santan instant cair (1 bungkus 200ml + 500ml air)
– 2 batang serai, geprek
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– Lengkuas, geprek
– Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 10 batang cabai merah
– 1 ruas jahe
– 2 biji kemiri
– 1 ruas kunyit
– 5 batang cabai rawit
– 1 sdm ketumbar
– gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuang santan cair, aduk hingga santan sedikit menyusut.
4. Tuang santan kental dan tambahkan kentang, aduk terus, jangan sampai santannya pecah.
5. Jika sudah kecoklatan dan bumbu mulai mengental, angkat dan siap disajikan.

2. Rendang ayam kentang

• 

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung,potong-potong, lumuri air jeruk nipis & garam, diamkan sebentar cuci bersih
– 300 gram kentang, potong-potong
– 750 ml santan
– 5 siung bawang merah iris
– 5 siung bawang putih iris
– 1/4 butir kelapa parut
– 4 butir pekak
– 7 butir kapulaga
– 7 butir cengkih
– 4 cm kayu manis
– 6 lembar daun salam
– 7 lembar daun jeruk
– 3 batang serai geprek
– 1 ruas lengkuas geprek
– minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– cabai rawit secukupnya
– 1 sdt jintan bubuk
– cabai merah besar secukupnya
– 7 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 4 butir kemiri sangrai
– 1 batang serai ambil bagian putihnya
– 1 sdm ketumbar bubuk
– cabai keriting secukupnya
– 1 sdt pala bubuk
– 1 ruas jahe
– garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa kering hingga kecoklatan, lalu haluskan dan campurkan dengan bumbu halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.
3. Tambahkan kapulaga, tuli, cengkeh dan kayu manis, aduk rata.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, geprek lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga kaku, bumbu meresap, tambahkan kentang, santan, aduk rata.
5. Setelah masak, tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa.
6. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak hingga kuah menyusut dan ayam empuk.

Baca Juga : cara msasak rendang sapi sederhana

3. Rendang ayam tanpa santan

• 

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung
– air secukupnya
– 2 batang serai, geprek
– 1 lembar daun kunyit
– 10 lembar daun jeruk
– kaldu jamur
– garam
– minyak untuk menumis

Bumbu halus:

– 10 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– segenggam cabai merah kering, buang bijinya
– 5 butir kemiri, sangrai
– 1/2 sdt ketumbar, sangrai
– setelunjuk jahe
– 1 batang serai
– 1/2 sdt adas manis, sangrai
– setelunjuk penuh lengkuas
– 1/2 sdt jintan, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sambil diaduk-aduk, masukkan daun kunyit, daun jeruk dan serai sampai minyak berbau dan keluar.
2. Kemudian masukkan ayam, aduk sebentar hingga berubah warna, tambahkan air.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur, masak hingga air mengeras, koreksi rasa dan sajikan.

4. Rendang simpel

Bahan:

– 1/2 kg ayam, potong-potong
– 4 butir telur rebus
– 500 ml santan

Bumbu cemplung:

– 2 batang serai geprek
– 1 ruas lengkuas geprek
– 1 buah bunga lawang
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm gula merah
– 2 lembah cengkih
– garam, gula, kaldu secukupnya.

Bumbu halus:

– 7 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 ruas kunyit
– 1/4 sdt ketumbar
– 1/4 biji pala
– 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cempel. Tumis hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu tambahkan santan. Aduk terus.
3. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga kuah menyusut menjadi dua. Kemudian masukkan telur rebus.
4. Jangan lupa dicicipi, masak hingga santan berkurang. Menyajikan.

Baca Juga : CV Rumah Mesin

Sekian penjelasan saya mengenai cara membuat rendang ayam yang bisa kalian coba dirumah. Nah buat kalian yang ingin membuat banyak porsi bisa menggunakan kompor kwali range. Semoga bermanfaat.