Challenging Islam

Posted on June 17, 2021 by Hadegre

Cara Masak Rendang Sapi Sederhana

Jika kamu tertarik untuk mencicipi rendang sapi, kamu bisa berkreasi sendiri di rumah dengan cara masak rendang sapi sederhana berikut ini.

Rendang sapi menjadi salah satu menu populer dimasak saat Hari Raya Idul Adha. Masakan khas Padang ini memiliki rasa gurih, lezat, dan menggugah selera. Ingin tau apa saja resep rendang sapi spesial Idul Adha? Yuk, simak resepnya di bawah ini.

Untuk menikmati rendang daging sapi ini, kamu bisa mencoba cara masak rendang sapi sederhana di rumah. Ada banyak sekali resep rendang daging rumahan dengan bumbu sedap yang dapat dibuat dengan mudah. Menggunakan bahan-bahan pilihan dan bumbu rempah terbaik, kamu bisa membuat rendang daging yang terasa begitu istimewa.

Biasanya, rendang sapi dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah pilihan. Aneka bumbu ini kemudian ditambahkan kuah santan yang dimasak sampai mengental.

Proses memasak rendang sapi membutuhkan waktu yang cukup lama, yaitu sekira 4-6 jam sampai potongan daging memiliki warna hitam pekat dan dedak. Rendang sapi memiliki citarasa pedas dan gurih yang akan membuat siapa saja ketagihan saat mencicipinya. Berikut adalah bumbu rendang sapi sederhana yang dapat kamu coba buat di rumah.

Cara Mudah Bikin Rendang

1. Rendang Sapi Rempah

Bahan-bahan:⁣

• 1 kg daging sapi, potong⁣
• 2 batang serai⁣
• 3 lembar daun salam⁣
• 4 lembar daun jeruk ⁣
• 2 buah bunga lawang⁣
• 3 butir kapulaga⁣
• 5 butir cengkeh⁣
• 1 batang kayu manis⁣
• 2 sdt garam⁣
• 3 sdm gula pasir⁣
• 1 sdt asam Jawa (lebih baik asam kandis)
• 1 lembar daun kunyit
• 1/2 buah pala parut⁣
• 1 sdt Lada halus⁣
• 1 sdt ketumbar⁣
• 6×65 ml santan
• Secukupnya air (bisa 4-5 L dimasukkan bertahap tiap air surut)
• 5 buah cabai keriting iris⁣
• 100 ml minyak goreng⁣

Bumbu Halus:⁣

• 20 butir bawang merah⁣
• 4 siung bawang putih⁣
• 5 butir kemiri⁣
• 15 buah cabai keriting⁣
• 1 ruas lengkuas⁣
• 1 ruas jahe⁣

Cara Membuat Rendang Sapi Rempah:

1. Blender bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kemiri, lengkuas, dan jahe menggunakan minyak goreng sampai halus.
2. Dalam wajan, masukkan bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, lada halus, ketumbar, garam, gula pasir, asam Jawa, tumis sebentar sampai agak harum.⁣
3. Tuang santan, lalu aduk rata. Masukkan daging, tumis kembali, dan tambahkan air. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk.
4. Saat air menyusut, tambahkan kembali air, dan aduk kembali (proses penambahan air dapat dilakukan berkali-kali). Lakukan hingga daging empuk kurang lebih selama 2.5 jam atau matang. Tambahkan cabai yang sudah diiris, aduk sebentar.
5. Masak hingga kuah sedikit menyusut tetapi tidak sampai kering (kuah masih kental). Tes rasa. Jika sudah matang dan rasanya pas, sajikan bersama nasi hangat.

2. Rendang Sapi Kentang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 kg kentang kecil, biarkan ada kulitnya, cuci dan sikat bersih, kemudian rendam sebentar
• 1.5 kg santan
• Daun kunyit iris halus
• Daun jeruk dan daun salam
• Sereh
• 1 bungkus bumbu rendang siap pakai
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 ons cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Membuat Rendang Sapi Kentang:

1. Cuci bersih daging, kemudian potong-potong. Beri perasan jeruk nipis, lalu cuci kembali.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Masukkan daging, lalu aduk rata. Kemudian, masukkan santan.
3. Masukkan 1 bungkus bumbu rendang siap pakai. Aduk sampai merata.
4. Masak menggunakan api sedang sampai santan mendidih. Saat santan sudah mendidih, masukkan kentang sambil sesekali diaduk.
5. Kecilkan api, aduk sesekali sampai rendang mulai kering
6. Kemudian, masukkan garam, kaldu, merica, diamkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.
7. Tes rasa, angkat dan hidangkan.

3. Rendang Sapi Tanpa Lemak

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak (lebih baik menggunakan khas dalam)
• 1,500 ml santan dari 3 kelapa tua berukuran besar
• 3 batang sereh, digeprek
• 2 jempol lengkuas, digeprek
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 potong kecil kayu manis
• 5 cengkeh
• Secukupnya garam

Bumbu Halus:

• 250 gram cabai merah (sesuai selera)
• 16 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 butir buah pala

Cara Membuat Rendang Sapi Tanpa Lemak:

1. Potong-potong daging sesuai dengan selera (1 kg dipotong menjadi 24). Karena memasak rendang membutuhkan waktu yang lama, potongan harus tebal meskipun ukurannya kecil dan dipotong berlawanan dengan arah seratnya supaya tidak hancurketika dimasak.
2. Cuci bersih, kemudian masukkan ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, serai, lengkuas geprek, cengkeh, kayu manis, daun jeruk purut, daun kunyit, serta santan.
3. Masak di atas kompor sampai santan mendidih dan mulai menyusut, tambahkan garam secukupnya. Masak kembali sampai daging empuk, santan sudah menyusut, dan minyaknya keluar.
4. Apabila minyak sudah keluar tetapi daging masih belum empuk, bisa tambahkan santan encer dari kelapa yang sama, masak kembali sampai daging benar-benar empuk.
5. Jika menginginkan rendang yang agak basah, cukup dimasak hingga daging empuk dan sudah berminyak banyak, lalu masak beberapa saat lagi sampai warna minyak menjadi kemerahan. Bila ingin rendang lebih tahan lama, setelah itu masih terus dimasak sampai minyak yang keluar menyusut, serta bumbu dan daging menjadi berwarna coklat kehitaman.
6. Diawal memasak, gunakan api sedang cenderung besar. Setelah minyak sudah mulai keluar, kecilkan api.
7. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali supaya bumbu tidak gosong dan lengket di bagian dasar wajan. Beberapa saat sebelum diangkat, koreksi rasa.
8. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi masih hangat.

4. Rendang Sapi Serundeng

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram kentang kecil
• 1 butir kelapa untuk diambil santannya
• 4 sdm serudeng kelapa parut (setelah jadi serundeng diblender)

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1/4 ruas kunyit
• 1/4 ruas jahe
• 1/4 ruas lengkuas
• 2 ons cabai merah besar campur keriting
• 3 butir kemiri

Bumbu Cemplung :

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit (ikat)
• 2 batang sereh (geprek)
• 5 lembar daun jeruk
• 2 biji asam kandis
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm bumbu bubuk instan rendang
• Royco sapi secukupnya

Cara Membuat Rendang Sapi Serundeng:

1. Cuci daging sapi sampai bersih.
2. Masak bersama bumbu halus dan bumbu cemplung, garam, gula, royco, dan juga bumbu rendang instan.
3. Tambahkan santan, kemudian masak sampai daging empuk.
4. Jika santan sudah menyusut dan daging empuk, masukkan kentang kecil dan serundeng kelapa yang sudah diblender.
5. Kecilkan api, lalu masak sampai air benar-benar habis.
6. Apabila ingin rendang yang kering, masak sampai berwarna cokelat dan kering. Sebaliknya, rendang basah memiliki sedikit air di bumbunya.
7. Jangan sering diaduk jika air masih banyak karena bumbu bisa meletup-letup keluar dari wajan. Masak menggunakan api kecil atau sedang dan sesekali diaduk. Jika sudah menyusut, baru diaduk perlahan supaya bagian bawahnya tidak gosong.
8. Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan saat hangat.

5. Rendang Daging Jawa

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 4 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 70 gr gula merah
• 400 ml santan kelapa
• 10 buah cabai keriting
• 3 biji kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 10 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging Jawa:

1. Potong-potong daging sesuai dengan selera. Kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan juga kunyit.
3. Marinasi daging sapi menggunakan bumbu halus sekitar 1 jam.
4. Di dalam wajan, pindahkan daging dan bumbu yang tersisa. Tambahkan air sampai daging terendam.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
6. Masak air sampai agak meresap. Tambahkan air kembali, kemudian biarkan sampai meresap.
7. Setelah daging sudah empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak lagi sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
8. Rendang daging Jawa siap disajikan bersama nasi hangat.

Demikian, 5 cara masak rendang sapi sederhana yang bisa kamu praktikkan di rumah saat hari raya kurban. Setelah menikmati rendang, kamu mungkin membutuhkan semangkuk bakso yang memiliki kuah segar. Kamu bisa banget buat bikin bakso berkuah sedap sendiri di rumah dengan resep kuah bakso sapi enak dan gurih. Yuk, buat hidangan ini untuk dinikmati bersama keluarga!