Daging sapi. Daging sapi termasuk ke dalam daging yang banyak disukai oleh orang-orang karena rasa dan teksturnya. Tak hanya itu, kebanyakan dari resto-resto yang buka di masa sekarang memakai daging sapi sebagai pilihan menunya. Apalagi jika umat muslim di Indonesia sedang merayakan Idul Adha, di setiap rumah pasti mempunyai daging sapi dan kambing yang akan diolah. Karena jumlahnya yang banyak, masyarakat menyimpan sebagian daging sapi dan kambing di dalam freezer supaya bertahan lebih lama. Cara membekukan daging sapi supaya bertahan lama tidak bisa dilakukan secara sembarangan, ada cara yang harus kamu ikuti supaya daging tetap terjaga kualitasnya. Bagaimana caranya?
Peluang Usaha Daging Beku
Sebelum membahas bagaimana tahapan membekukan daging dengan cara yang benar, kita akan membahas peluang usaha yang bisa kita ambil dari daging beku ini.
Peluang bisnis daging beku masih terbuka lebar dan bisa kamu lakukan. Namun, seblum memulai usaha ini, kamu harus mempersiapkan beberapa hal terlebih dahulu.
Persiapan ini dilakukan supaya bisnis daging bekumu nantinya bisa melewati berbagai tantangan dan bisa menghasilkan keuntungan yang berlimpah.
Apa saja hal yang perlu diperhatikan ini? Berikut ini beberapa persiapan yang harus kamu lakukan sebelum memulai usaha daging beku, di antaranya sebagai berikut :
Lakukan Riset Pasar
Seperti yang sempat disinggung tadi, bisnis produk beku memiliki cakupan yang sangat luas. Ada banyak jenis atau kategori yang bisa kamu jual, mulai dari daging, ikan, buah-buahan, sayuran, ayam, dan lain sebagainya. Kamu perlu melakukan riset pasar dengan cermat untuk menentukan dan mengetahui apa saja yang dibeli oleh orang-orang di area mu.
Melakukan riset pasar juga akan membantu kamu dalam hal seberapa besar kebutuhan produk beku yang perlu kamu persiapkan nantinya dan juga seberapa banyak kompetitor atau pesaing bisnis yang memiliki usaha produk beku di daerah sekitarmu.
Pilih Target Pasar
Jika sudah melakukan riset pasar, selanjutnya kamu bisa menentukan kepada siapa kamu akan menjual produk daging beku ini. Apakah nantinya, produk yang kamu hasilkan akan dijual ke restoran atau perorangan? Jika di sekitar tempat usahamu ada banyak restoran, itu akan menjadi nilai tambah yang positif untuk kelanjutan bisnis daging beku mu.
Cari Lokasi yang Bagus
Menjalankan bisnis atau usaha daging beku memerlukan lokasi dengan lalu lintas orang yang bagus dan ramai. Kamu membutuhkan tempat usaha yang lokasinya bisa dimasuki orang dengan mudah dalam memilih daging beku bentuk dan berat seperti apa yang mereka butuhkan atau inginkan dengan mudah.
Cari Distributor Terpercaya
Persiapan yang terakhir yang bisa kamu lakukan adalah mencari distributor yang bisa menjamin pasokan stok. Pasokan stok daging yang akan dibekukan menjadi hal yang harus diperhatikan sebab berkaitan dengan keberhasilan bisnis produk beku yang kamu jalankan. Bukan hanya itu, kamu harus membeli daging dari pemasok yang bisa menawarkan atau memberikan harga yang terbaik dan bersahabat.
Jika kamu bisa mendapatkan distributor yang seperti itu, maka ini bisa menjadi keunggulan dalam harga jual jika dibandingkan dengan pesaing bisnis mu.
Cara Membekukan Daging Sapi
Dagi penjelasan di atas kita bisa tahu, bahwa daging beku bisa menciptakan peluang usaha yang menguntungkan. Selanjutnya, kita akan membahas cara membekukan beberapa daging.
Kali ini kita akan membahas bagaimana cara membekukan berbagai macam daging, karena ternyata setiap daging memiliki cara pembekuan sendiri-sendiri.
Bagaimana proses pembekuan yang benar ini dilakukan? Berikut ini cara membekukan daging sapi dan daging lainnya dengan cara yang benar supaya kualitasnya tetap terjaga, yaitu :
Ayam
Untuk membekukan ayam, kamu bisa menaruh daging ayam ke dalam freezer kulkas selama satu sampai dua hari untuk tetap menjaga kualitas kesegaran dagingnya. Ketika menyimpan ayam ini, jangan masukkan daging secara langsung, letakkan ayam ke dalam wadah yang memiliki permukaan dangkal untuk membantu proses pembekuannya.
Karena tekstur ayam yang dibekukan akan mempengaruhi rasa, sebaiknya daging ayam kamu olah menjadi makanan chicken casserole atau hidangan lainnya. Dengan cara membekukan daging ayam yang benar seperti ini, ayam bisa bertahan sekitar 9 sampai 12 bulan.
Babi
Ketika kamu memutuskan untuk membekukan daging babi, maka tekstur dari dagingnya akan berubah menjadi sedikit lebih kering. Untuk proses membekukan daging babi ini, kamu bisa memasukkan daging ke dalam freezer bag dan pastikan jika tidak ada udara yang masuk atau keluar dari dalam tas tersebut apalagi sampai kebocoran tas. Daging babi yang dibekukan dalam freezer dengan proses yang benar biasanya bisa bertahan sampai dua bulan.
Sapi dan Kambing
Untuk daging sapi sendiri, selain membekukan daging sapi dalam bentuk mentah, kamu juga bisa membekukan daging sapi yang sudah dalam keadaan matang.
Seperti olahan daging steak misalnya, daging panggang ini bisa dibekukan dan umunya bertahan sampai satu tahun di dalam freezer.
Daging Giling
Daging giling juga termasuk daging yang bisa dibekukan jika sudah berada di dalam kulkas selama tiga hari atau kurang. Ketika daging giling dikeluarkan dari freezer, kamu bisa mengolahnya menjadi daging untuk isian burger. Umumnya, daging giling yang dibekukan dengan benar di dalam freezer dapat bertahan hingga kurun waktu 3 sampai 4 bulan.
Mesin Pemotong Tulang dan Daging Beku
Selanjutnya jika daging sudah dibekukan, kamu memerlukan alat atau mesin yang bisa membuatmu menghemat tenaga serta meminimalisir tenaga yang di pakai dalam proses pemotongannya. Jika memakai mesin ini, kamu bisa memotong daging beku atau cacahan daging dalam jumlah besar, banyak atau massal.
Berikut ini spesifikasi mesin pemotong tulang beserta daging bekunya dengan tipe BSW – W 210 A, yaitu :
| Energi Yang dipakai mesin | : | Listrik. |
| Tegangan Listrik yang dipakai | : | 220 V. |
| Frekuensi Listrik yang dipakai | : | 50 Hz / 60 Hz. |
| Daya atau Power yang di pakai | : | 1100 Watt. |
| Diameter Roda mesin pemotong | : | 210 mm. |
| Kecepatan mesin pemotong | : | 15 meter / detik. |
| Panjang Pisau mesin pemotong | : | 1650 mm ( 165 cm ). |
| Komoditas Lenar atau Tinggi | : | 225 mm / 189 mm. |
| Ukuran Meja mesin pemotong | : | 600 mm x 415 mm. |
| Berat Mesin pemotong daging | : | 68 Kg. |
| Dimensi Mesin pemotong | : | 660 mm x 580 mm x 1000 mm. |
Itu tadi penjelasan mengenai cara membekukan daging sapi yang benar supaya kualitasnya tetap terjaga.