Daging sapi. Seperti yang kita ketahui bersama, semakin banyak rumah makan, resto, dan caffe yang menjual olahan berbahan dasar daging sebagai menu utamanya. Di Indonesia sendiri, daging sapi banyak di sukai oleh beragam usia, mulai dari anak kecil, remaja, dewasa, orang tua, baik itu pria ataupun wanita. Karena para pelaku usaha ini memilih daging sapi sebagai menu restoran mereka, maka mereka perlu menyiapkan stok daging. Stok daging sapi ini biasanya disimpan dalam keadaan beku supaya bisa bertahan lama. Cara mencairkan daging beku mungkin terlihat mudah, namun kamu perlu memperhatikan prosesnya supaya tetap higienis.
Cara Membekukan Daging
Sebelum mengetahui apa yang harus dilakukan untuk mencairkan daging beku, ada baiknya jika kita sama-sama mengetahui bagaimana cara membekukan daging tersebut.
Bagaimana proses pembekuan yang benar ini dilakukan? Berikut ini cara membekukan daging sapi dan daging lainnya dengan cara yang benar supaya kualitasnya tetap terjaga, yaitu :
Ayam
Untuk membekukan ayam, kamu bisa menaruh daging ayam ke dalam freezer kulkas selama satu sampai dua hari untuk tetap menjaga kualitas kesegaran dagingnya. Ketika menyimpan ayam ini, jangan masukkan daging secara langsung, letakkan ayam ke dalam wadah yang memiliki permukaan dangkal untuk membantu proses pembekuannya.
Karena tekstur ayam yang dibekukan akan mempengaruhi rasa, sebaiknya daging ayam kamu olah menjadi makanan chicken casserole atau hidangan lainnya. Dengan cara membekukan daging ayam yang benar seperti ini, ayam bisa bertahan sekitar 9 sampai 12 bulan.
Babi
Ketika kamu memutuskan untuk membekukan daging babi, maka tekstur dari dagingnya akan berubah menjadi sedikit lebih kering. Untuk proses membekukan daging babi ini, kamu bisa memasukkan daging ke dalam freezer bag dan pastikan jika tidak ada udara yang masuk atau keluar dari dalam tas tersebut apalagi sampai kebocoran tas. Daging babi yang dibekukan dalam freezer dengan proses yang benar biasanya bisa bertahan sampai dua bulan.
Sapi dan Kambing
Untuk daging sapi sendiri, selain membekukan daging sapi dalam bentuk mentah, kamu juga bisa membekukan daging sapi yang sudah dalam keadaan matang.
Seperti olahan daging steak misalnya, daging panggang ini bisa dibekukan dan umunya bertahan sampai satu tahun di dalam freezer.
Daging Giling
Daging giling juga termasuk daging yang bisa dibekukan jika sudah berada di dalam kulkas selama tiga hari atau kurang. Ketika daging giling dikeluarkan dari freezer, kamu bisa mengolahnya menjadi daging untuk isian burger. Umumnya, daging giling yang dibekukan dengan benar di dalam freezer dapat bertahan hingga kurun waktu 3 sampai 4 bulan.
Cara Mencairkan Daging Beku
Setelah menyimak penjelasan di atas kita akhirnya tahu bagaimana cara membekukan berbagai macam daging dengan benar dan tetap terjaga kualitasnya. Kemudia, jika sudah mengetahui cara tersebut kini saatnya mencari tahu, bagaimana cara mencairkan daging yang sudah dibekukan.
Jangan sampai ketika daging tersebut sudah dibekukan dengan benar, kamu justru mencairkannya dengan cara yang salah. Cara mencairkannya tidak boleh sembarangan, supaya nantinya daging yang sudah dibekukan tetap dalam keadaan higienis.
Bagaimana cara pencairan daging yang benar? Berikut ini beberapa cara mencairkan daging beku yang bisa kamu tiru, antaralain :
1. Membiarkan Daging Cair Di Kulkas
Cara pertama yang bisa kamu lakukan adalah mengambil daging yang beku di dalam freezer lalu ditaruh ke dalam wadah atau mangkuk besar dan letakkan mangkuk di dasar kulkas. Tunggu dan biarkan daging tadi mencair dengan sendirinya. Ketika melakukan proses ini pastikan kamu sudah menjauhkan daging dari makanan lain untuk menghindari timbulnya bakteri Salmonella.
Cara yang satu ini dianggap paling efektif dan aman dalam proses mencairkan daging beku. Kelebihan dari pemakaian proses mencairkan daging yang satu ini yaitu kualitas daging yang kamu pakai bisa bertahan atau terjaga sampai 1 hingga 2 hari setelahnya.
2. Memakai Air Dingin
Cara selanjutnya yang bisa kamu pakai adalah memakai air dingin, cara ini disebut tidak memakan waktu yang lama dan lebih higienis. Akan tetapi ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan jika memakai cara ini.
Pertama-tama, bungkus atau kemaslah daging beku memakai kantong plastik yang bening. Pastikan atau perhatikan jika kantong plastik makanan yang di gunakan tidak bocor supaya tidak ada bakteri yang masuk.
Kedua, letakkan plastik yang berisi daging beku tadi ke dalam baskom yang berisi air dingin. Kemudian, ganti air dingin setiap 30 menit sekali sampai tekstur daging yang awalnya beku dan keras bisa berubah seperti semula. Memakai air mengalir juga menjadi cara aman untuk mencairkan daging yang ada dalam keadaan beku.
3. Menggunakan oven microwave
Terakhir, cara yang paling cepat untuk mencairkan daging beku adalah dengan memakai microwave. Sebelum memakai cara ini, kamu harus memakai wadah yang tahan plastik dan juga aman saat dipakai untuk mencairkan daging beku di dalam microwave.
Jangan atau hindari memakai wadah yang terbuat dari bahan styrofoam, karton kemasan, selain itu bungkus plastik jangan ada yang bersentuhan langsung dengan daging beku.
Cara defrost daging merupakan proses mencairkan daging dengan memasukkan daging beku tersebut ke dalam sebuah wadah makanan yang bersih. Lalu, tutuplah wadah tadi dengan penutup yang tidak langsung bersentuhan dengan daging beku didalam wadah. Jangan lupa untuk memastikan kalau tidak ada cairan daging yang bisa keluar dari wadah itu.
Mesin Pemotong Tulang dan Daging Beku
Selanjutnya jika daging yang berada dalam keadaan dibekukan, kamu memerlukan mesin atau alat yang dapat menolongmu dalam menghemat waktu serta meminimalisir tenaga yang di pakai dalam proses pemotongannya. Dengan memakai mesin ini, kamu bisa memotong daging beku atau cacahan daging dalam jumlah besar sekaligus atau biasa disebut massal.
Ini dia spesifikasi mesin pemotong tulang beserta daging bekunya dengan tipe BSW – W 210 A yang bisa kamu pakai, yaitu :
| Energi Yang dipakai mesin | : | Listrik. |
| Tegangan Listrik yang dipakai | : | 220 V. |
| Frekuensi Listrik yang dipakai | : | 50 Hz / 60 Hz. |
| Daya atau Power yang di pakai | : | 1100 Watt. |
| Diameter Roda mesin pemotong | : | 210 mm. |
| Kecepatan mesin pemotong | : | 15 meter / detik. |
| Panjang Pisau mesin pemotong | : | 1650 mm ( 165 cm ). |
| Komoditas Lenar atau Tinggi | : | 225 mm / 189 mm. |
| Ukuran Meja mesin pemotong | : | 600 mm x 415 mm. |
| Berat Mesin pemotong daging | : | 68 Kg. |
| Dimensi Mesin pemotong | : | 660 mm x 580 mm x 1000 mm. |
Itu tadi penjelasan mengenai cara mencairkan daging beku supaya tetap terjaga kebersihannya.