Challenging Islam

Posted on July 11, 2022 by Hadegre

Macam-macam olahan jagung manis. Jagung manis bisa dibuat apa saja? Sebelum menjawab pertanyaan ini, kenali lebih dulu jagung manis dan berbagai manfaatnya.

Jagung manis adalah varietas jagung yang memiliki kandungan gula lebih tinggi daripada jagung biasa. Jagung jenis ini juga dikenal dengan nama sweet corn, sugar corn, dan pole corn di dunia pertanian.

Berbeda dari jagung biasa yang dikategorikan sebagai palawija, jagung manis dikelompokkan sebagai sayur-sayuran karena memiliki masa simpan yang lebih pendek alias mudah rusak seperti sayuran segar.

Jagung manis dipanen pada saat masih muda (masak susu), kurang lebih 18-22 hari setelah proses penyerbukan. Rasa manisnya disebabkan mutasi gen yang mengatur pembentukan rantai polisakarida, sehingga bulir jagung gagal membentuk pati dalam jumlah yang cukup banyak.

Jagung manis harus dipanen saat masih muda, karena bulirnya akan keriput jika dipanen pada periode yang sama dengan jagung biasa. Karena tidak tahan lama, jagung manis juga tidak bisa disimpan dalam waktu yang lama. Rasa manisnya hanya bertahan maksimal empat hari, jadi sebaiknya memang segera diolah atau dikonsumsi.

Macam-Macam Olahan Jagung Manis

Selanjutnya kita akan belajar cara membuat berbagai masakan dengan bahan baku jagung manis. Berikut ini macam-macam olahan jagung manis yang bisa Anda praktikkan di rumah.

1. Resep Bakwan Jagung (Bala-bala Jagung)

Berikut ini resep dan cara membuat bakwan jagung sederhana dari jagung manis sisir dan bumbu-bumbu dasar. Resep ini sangat praktis, karena jagung hanya perlu disisir.

Bahan Utama:

• 4 buah jagung manis, sisir
• 3 batang daun seledri, rajang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang wortel kecil, cincang halus
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 5 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 1 sendok makan tepung beras
• 1 butir telur ayam
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung Manis Sederhana:

1. Campur jagung manis, seledri, bawang merah, bawang putih, wortel, daun bawang, tepung terigu, tepung beras, dan telur ayam. Tuangi air sedikit demi sedikit. Jangan sampai adonan terlalu encer atau terlalu kental.
2. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula pasir secukupnya.
3. Ambil satu sendok makan adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna kuning keemasan.

2. Resep Bakwan Jagung Malang (Dadar Jagung)

Siapkan bakwan jagung pedas untuk lauk pendamping nasi putih hangat saat makan malam atau sarapan. Tambahkan temukunci dan daun jeruk agar rasanya semakin gurih.

Berikut ini resep bakwan jagung pedas yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Bahan-Bahan (15 Buah):

• 1 kilogram jagung manis (3-4 bonggol)
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 1 batang seledri, rajang kasar
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung kanji/tapioka
• 1 butir telur ayam
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm temukunci
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Bakwan Jagung Pedas:

1. Sisir jagung manis, lalu haluskan dengan cara diuleg. Jika diblender, haluskan hingga setengah halus saja agar tekstur bakwan bagus.
2. Campur jagung yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, seledri, telur ayam, terigu, tepung kanji, dan daun bawang.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu masukkan adonan ke dalam wajan tiap dua sendok makan.
5. Goreng bakwan sampai berwarna cokelat keemasan dan permukaannya renyah.

3. Resep Salad Jagung

Selanjutnya ada resep salad dengan bahan utama jagung manis, paprika, timun Jepang, dan brokoli yang renyah serta segar.

Bahan (4 Porsi):

• 1 batang jagung manis, rebu dan pipil
• 6 lembar head lettuce/iceberg lettuce, sobek-sobek
• 100 gram brokoli, potong per kuntum
• 1 buah paprika merah atau kuning, potong dadu
• 1 buah timun jepang (kyuri), potong dadu

Bahan Saus:

• 150 gram mayones
• 1 siung bawang putih kating, haluskan
• 50 gram yogurt tawar
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat Salad Jagung:

1. Cuci bersih, lalu campur semua bahan sayur. Kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Aduk rata semua bahan saus, lalu sajikan di wadah terpisah atau langsung tuang ke salad sayuran.

4. Resep Oseng Jagung Manis Sosis

Malas ribet, jagung manis juga bisa disulap menjadi oseng sayuran yang sederhana, namun lezat disantap.

Bahan:

• 3 buah sosis bratwurst/sosis jumbo, iris tipis menyerong
• 2 buah jagung manis besar, pipil
• 2 buah cabai merah besar, iris menyerong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/4 bawang bombay, iris tipis
• 1/4 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Oseng Jagung Manis dan Sosis:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jagung manis, sosis, dan cabai merah. Lalu bumbui dengan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Masak dengan api kecil sampai bumbu tercampur rata dan jagung manis matang.

5. Resep Sup Jagung Manis dan Telur

Sup jagung manis dengan telur yang hangat dan terasa ringan di lidah cocok untuk memenuhi kebutuhan nutrisi saat tubuh sedang kurang fit.

Bahan:

• 2 buah jagung manis, dipipil
• 1 buah kentang, dipotong dadu kecil-kecil
• 2 buah wortel, dipotong dadu kecil-kecil
• 2 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 sendok makan tepung maizena, dicairkan dengan sedikit air
• garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu:

• 1/4 buah bawang bombay, dipotong kecil
• 4 buah bawang merah, dicincang
• 2 siung bawang putih, dicincang

Cara Membuat Sup Jagung Manis:

1. Tumis bumbu yang sudah dicincang sampai harum.
2. Tuang air secukupnya, masak hingga hampir mendidih.
3. Masukkan semua bahan sayur sampai matang.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk sebentar.
5. Tambahkan garam, lada, dan kaldu secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai sampai tercampur rata.

Demikianlah artikel tentang macam macam olahan jagung yang dapat anda praktekan di rumah menggunakan cara yang telah diulas diatas. Anda dapat menggunakan mesin pemipil jagung untuk memisahkan biji dari jagungnya. Selamat mencoba dirumah dan semoga berhasil.